当前位置: 首页 > 医疗版 > 医学评论 > 信息
编号:12330144
猪肉究竟如何才算“总体安全”
http://www.100md.com 2012年11月29日 《中国中医药报》 第3814期
     从较为直接的因果关系上来看,“吃猪肉等于自杀”是一个谣言。然而深究起来,在“自杀”两字前,加上“慢性”做前缀,其间的合理性和民众忧虑之心,又是需要适当给予理解与照顾的。猪肉究竟如何才算“总体安全”,相关结论的得出恐怕不能过于笼统,而必须有充分的数据和事实来佐证。

    近日,网传“在中国吃猪肉等于自杀”。网文称,十几斤重的小猪使用含有大量激素、安眠药等药物的添加剂催肥,五六个月出栏。长期食用该猪肉会诱发各种不适症状甚至癌症。对此,农业部人士称近三年猪饲料质量卫生指标抽检合格率在90%以上;猪肉安全总体上有保障。(《人民日报》11月26日)

    尽管猪肉吃着的确越来越没了肉香,但既然并没有任何证据表明“吃猪肉”会导致“折寿”,甚至从未听说有何机构开展过任何相关的研究工作,“吃猪肉等于自杀”这话,自然也缺乏依据,甚至多少显得哗众取宠与不负责任。事实上,“吃猪肉”与“自杀”之间这个等号究竟能不能划上,显然不能仅仅是因为指称猪肉含有大量激素、安眠药,便算理由充分。真要有说服力,当下市场上猪肉中的激素含量究竟多高,每天吃多少猪肉会对健康产生影响,这一影响又会如何反映到寿命上,也都需要有翔实的数据和研究结果。

    针对“吃猪肉等于自杀”的说法,农业部出面正式回应,公开辟谣,并对相关疑问一一澄清。农业部从生猪出栏时间的合理性,对催眠镇静药的禁用,甚至饲料的安全标准乃至抽检结果,给出“猪肉总体安全”的结论,论证充分,颇显专业部门的权威性。

    从较为直接的因果关系上来看,“吃猪肉等于自杀”是一个唯恐天下不乱的谣言。但是,吃猪肉不至于和自杀划上等号,猪肉的安全性是不是就足以让公众放下心来,从此大快朵颐,恐怕还需打上个问号。

    事实上,尽管催眠镇静药被禁用,饲料添加剂均通过安全性评审,与国际标准一致,但现实中的执行情况,并不能让人乐观,且不说各地频繁曝出的“私宰肉”根本不在猪肉质量的监控之列,这些猪肉流入市场自然难言安全,即便是正规的大型猪肉企业,也同样曝出过“瘦肉精”的丑闻,这类现象莫非真的只是凤毛麟角,可以被忽略不计吗?

    所以,深究起来,“在中国吃猪肉等于自杀”又显然不是单纯的谣言,至少,在这句话的“自杀”两字前,加上“慢性”做前缀,将其改成“在中国吃猪肉等于慢性自杀”,其间的合理性和民众忧虑之心,又是需要适当给予理解。

    “在中国吃猪肉等于自杀”并不是一个直接的特定指向,它所表达的,不过是一种民众对食品安全的忧虑。这种忧虑来源于饲养猪的过程中,不断变换着的各种奇怪药物和添加物;也来源于体育总局下发“禁肉令”、有运动队办养殖场之类的传闻,假如猪肉真的总体安全,又何至于逼得运动员们如此担惊受怕、谨小慎微呢?由此看来,猪肉安全性所引发的担忧,恐怕并不能完全说是杞人忧天。

    猪肉究竟如何才算“总体安全”,相关结论的得出恐怕同样不能过于笼统,而必须有充分的数据和事实来佐证。最起码只有当运动员都敢放心吃肉了,猪肉总体安全才算说得过去。, http://www.100md.com(吴江 刘鹏)